食足良缘 - 第百十二章菜饼

    第百十二章菜饼

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    菜品皆成，接下来就是汤了，这回书‘玉’走得是保守路线，草‘鸡’汤，自她来时，最先完成清洁工作，并就在火中炖上，喜子寸步不离，看守火头不放，这时已近尾声，书‘玉’便开始加入芹菜吊鲜，菌茹增香，火‘腿’添味，豆苗起‘色’，片刻之后，锅起火离，预备上桌。

    “小姐，主食咱做什么？我见你也没叫洗米，却命刘妈妈和面，难不成，蒸几个馒头给那千户老爷？怕是太过简单了吧？”酒儿见菜汤都全了，这就想起饭来了。

    书‘玉’直起身子，自家捏起拳头来，将有些发酸的腰捶了锤，这方开口道：“我要做个新鲜玩意，本来在家里就想试试的，只是材料不全，不想今日竟能如愿，也叫你们看看我打底的本事如何！”

    听这话意思，书‘玉’是要将自己压箱底的宝贝拿出来献了。

    良儿不作声地上前来，将左右手各端着的二个小碗递给书‘玉’，酒儿绕过面前的桌子，冲上前来一看，喝！原来里头满满当当的，又是‘肉’酱又是虾泥。

    “小姐，这什么时候‘弄’的？”

    “我一来就想好了，遂叫良儿分出一小半猪‘肉’和虾仁来。那‘肉’都是上好猪腩，三七‘肥’瘦开的，切成丁再用刀背碾几下，虾仁也是一样，做成泥，两样里都加些姜汁去腥便是。”

    酒儿点了点头，又对良儿道：“怪道自进来后，就没听见你的声音，敢情全对付这些东西去了。”

    良儿点了点头，笑道：“可不是？就这些‘肉’，倒饶上我好些力气呢！小姐说不可用刀‘乱’剁成泥，需得先切成小丁，过后刀背过几下，才行。”

    书‘玉’解释道：“不是特意为叫你麻烦，只是真正老饕是不吃千刀‘肉’的，据说那样做出来的‘肉’，‘精’华都叫砧板吃去了，‘肉’里全是渣渣，再入不得口了。”

    刘妈妈正在和面，听见后直啧舌道：“一个‘肉’馅罢了，竟也有这许多讲究！”

    书‘玉’得意地回道：“那是自然！有句话叫，细节决定成败嘛！”

    众人都于心中暗想，这话可从来没听说过！

    甘‘露’二人听说，也赶紧上来邀功，皆端出个大碗来，也抱怨道：“我们也是一样，潘姑娘命我们细切苋菜菠菜，半日下来，也是手酸得动不得了呢！”

    贵四从外头进来，正听见这话，于是不‘阴’不阳地来了句：“你们也不必抱怨，今儿菜做得太多，老爷本自吃不多，这些东西，最后还不是落在你们自己口中？为让自己吃得好些，多费些力气也是应当！”

    ‘露’儿听见，回头呸一口，骂道：“偏你这狗材耳朵尖！我们这里说话呢，有你什么事？你不在外头伺候，跑这里听什么墙角根子？就吃不完散出来于众人，又哪里少得了你？遇到这等好事，什么时候你不是跑在头里？这会子倒说起别人来了！一会老爷叫起来，我必说你赖在这里不走，只等着吃偏食呢！”

    一通夹棍带‘棒’的喝骂，顿时让贵四抬不起头来，只好说自己是来端汤的，方才息了‘露’儿的火气。

    “也没见你，好好的生这大的气做什么？一会儿脸上生出皱纹来，就多少香粉胭脂，‘露’水‘花’汁，也不够捯饬的！”贵四手里捧着东西，心里到底不太服气，临出‘门’时竟又嘀咕了几声。

    ‘露’儿听见，上来就赶着要打，贵四一溜烟跑了，倒难为他，端着热汤还能跑得跟兔子一样。

    刘妈**面也和得差不多了，书‘玉’这里便开始翻炒‘肉’末。先将热锅里下油，爆香葱姜，过后下‘肉’糜，炒过几遍后，下些盐酱，待到差不多熟了，盛起来备用。

    虾泥中加过些许胡椒面儿后，并‘肉’糜，碎菜和在一起，搅拌均匀。

    书‘玉’将馅料备好，过来查看刘妈**面，见其正一头大汗，手里不住地搅拌着盆中的面糊。

    “怎么样妈妈？面可起上劲了？”书‘玉’问道。

    刘妈妈累得气也喘不上，话也说不出，书‘玉’见状亲自上前，捏起一小团面放于手中‘揉’搓，见果然韧‘性’十足，方满意地笑了，又拍拍刘妈妈肩膀道：“妈妈辛苦了，这面和得劲道！”

    甘儿从不曾见人这样和面，好奇问刘妈妈道：“妈妈，从来你家中吃面，是这样和的吗？倒费劲咧！”

    刘妈妈经书‘玉’夸赞之后，心头快活，血槽复满，这才开得口来：“哪里要这样？平日也就一般罢了，做些子馒头包子饼子之类，今儿小姐又不知想出什么‘花’头，倒叫老奴发出这一身汗来！”

    书‘玉’笑而不答，心想做出来你们就知道好了。她顺手揪下一块面皮，手里捏成片状，放于桌上，将调好的菜馅放入其中，小心翼翼地拉起四边，将中间包起。

    “这就必要面和得韧才好拉得住，怪道小姐要妈妈那样搅拌，原来是这么个理儿！”皮家娘子见此情景，连连点头说有理。

    于是将锅烧得微热，书‘玉’少少倒入些油，不可过多，多就腻了，火也不可太大，大就焦了。

    这时将做好的菜饼放入锅中，用铲子压得平平的，慢慢烤熟，即可。

    三下五除二的，众人包饼，书‘玉’锅烤， 一瞬儿盘子里就高高垒起一摞来。

    “贵四！要你来时就不见影儿了！哪儿去了？”‘露’儿见好了，拉开嗓子就对外头叫道。

    前头正好过来个小丫头，听见这声音，跑了进来， 进来就直说好香，又见到现烤好的菜饼，眼里就发出饿光来。

    “正好，你来也是一样，齐儿，你送上去吧。”‘露’儿指指那个大青‘花’双鹿纹盘，说道。

    这丫头应了一声，端起来就向外走去，口中直道：“真香！”

    这下真是大功告成了，书‘玉’这才觉出累来， 身上一阵疲意袭来，更有酸痛，隐隐从腰背间浮现出来。

    “小姐也累了这半日，辛苦了，快坐下歇息，这灶上现成的热水，喝一钟吧。”刘妈妈扶她坐下，又送上杯水。

    甘儿与‘露’儿对视，互相使了个眼‘色’，于是‘露’儿就开口了：“姑娘，我说句话，你别不爱听。到底这些是你什么人？怎么都叫你作小姐？一个厨娘，也养得起这么多奴才不成？”

    甘儿附和道：“是啊，从进‘门’我就听她们这样叫你，前头忙时，也没功夫问，正好这会子没事，这里头到底是个什么哑谜？姑娘也解于我们听听。”

    书‘玉’张张刘妈妈，心想这如今说得？说我是个罪臣之‘女’？她是不懂古代这些规矩的，也不知这事该不该说，能不能说得。

    刘妈妈见她看向自己，知道是自己说话的时候了，也不多让，开口就道：“这事也没什么稀奇。我家小姐本是富贵人家，后来家道中落，只得出来自己谋生，幸得上天垂怜，天生一付厨下好本领。我与酒儿，是一路跟小姐出来的，叫惯嘴了，也就这样叫下去。这几位是和我们一起求生计的，他们见我们这样叫，也就叫开了。”

    甘‘露’二人听了，眼中生出可怜之意来，口中皆说小姐委屈了，想必以往金樽‘玉’觥惯了，如今落得如此，实在可惜。

    刘妈妈酒儿听了，脸上皆有些讪讪然，书‘玉’倒是无所谓，继续喝水，因见甘‘露’二人收拾厨下，便有一句没一句地跟她俩搭着话。

    “你们这里，只得贵四一个，伺候老爷不成？我见他，只是来回跑个不休，就没个正经传菜的？”酒儿见甘‘露’刚才的话有 些叫人下不来台，也于这时，故意挑个刺儿。

    甘儿停下手中抹布，叹了口气道：“如今日子，大不同以往，田庄上受了几次灾，老爷心软，每回都说算了，租子就少收，又有不少的。这头减了，外头又没有多余进项，家里逐渐艰难起来，这不前儿，才散出去几个人，如今也就剩下我们，贵四，和刚才那个小丫头，并几个打扫院落的婆子了。”

    ‘露’儿亦道：“说得可不是？老爷就是嘴硬心软，见不得人家‘摸’眼淌泪的，一时说减就减了，空顶个千户闲职，又没有外路进银子，可不就苦了我们？”

    甘儿听见，冲她呸一口道：“看这没脸没皮的小蹄子，老爷还没说苦了，你倒先哼上了？先前太太在时，老爷院里，四个大丫头不说，就传话传东西的小厮，也有七八个。如今好了，一年年少下来， 到了今年，只得贵四一个，丫头也只有齐儿一人了。”

    书‘玉’们听后，自然少不得陪着叹息几声，过后皮家娘子便问：“你们太太怎么没的？”

    甘‘露’听见这话，更是摇头不止，叹气不迭，书‘玉’见此，便将刚才在前头，见候千户席间空设一座，对箸对饮，诸事同常，如人尚在一事，说了出来。

    小分队成员除喜子外，皆是‘女’‘性’，最听不得这种痴情故事，当下刘妈妈和皮家娘子眼里就有些浮出泪来，连带酒儿和良儿眼圈也红出一片，倒是喜子，听到后来，不忍卒闻，躲出去了。

    第百十二章菜饼

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