良田美景：逍遥小农女 - 第88章 年糕

    第二天一早，大郎便和森爹把泡开的糯米放在石磨上磨成米浆，又将米浆倒入布袋沥干水，这完全干后捣碎就成粉末状了。

    等粉末还需时间，二妮便在家里先灌起了腊肠。

    让二郎帮着撑着肠衣口，二妮往里面灌肉。

    用筷子夹了肉馅一点点往里填充，往下顺馅的时候，隔着肠衣摸摸这肉鼓鼓的东西，别说手感还挺不错的！

    大妮看着灌腊肠挺简单的，也来帮忙，让大郎撑着肠衣口，她学着二妮的样子一点点往里加。

    “姐，小心别把肠衣戳破了哦，要是破了也没关系剪断就好！”二妮灌得很开心，这种细致的活一下子就凸显出了她细心认真、耐心十足的一面。

    半天不到，肠衣就全灌满了，二妮在肠衣的口子部分留了一部分空隙出来，把肠衣绕个圈打个结，然后再用干净的稻草把腊肠一个个捆起来，在屋檐下面拴了条绳，把腊肠一条条挂在上面。

    “姐，这个腊肠干嘛都挂起来啊，不能直接吃吗？”三郎的小手指抵在嘴唇上，呜呜呜，他好想吃啊，二姐居然不把新鲜吃食给他吃，太坏了，还在这里摆给他看，这不就是看得见吃不着吗，嘤嘤嘤，好伤心，他好想吃。

    接收到三郎泪汪汪的眼神，二妮好笑地揉揉他的脑袋，“这腊肠要风干，风干之后再蒸、再煮就香了，不然和之前的肉圆子有什么差别，放心吧，下回保证你吃个够！”

    “二姐，我要把腊肠和梅干菜肉饼一起吃！”三郎鼓着腮帮子，尽量不让自己馋嘴的样子表现地那么明显。

    “知道啦，知道啦，就记得你的梅干菜肉饼了，二姐我什么时候骗过你啊！”二妮有种淡淡的忧伤，她是怎么把家里四个孩子拐上吃货这条路的呀，她明明什么也没做嘛，怎么一个两个见到她都是问吃的呢，难道她就长了一张“我有好吃的”的脸了？

    “嘿，大妮、二妮，你娘在家不？”正说着话，李婶笑呵呵地进了篱笆院，朝他们招招手。

    几个孩子跑上去，大妮说道，“李婶，你怎么来了？秋儿姐不说今天你们要去镇上吗？”

    李婶笑着说，“嗨，你们大顺叔这几天忙着编小竹篮呢，这东西过年装东西最合适了，哪里有时间去啊，等明后天再去趟，买些过年用的东西，你们大顺叔天天去县城，我让他带点东西吧，他什么都买不好，白白浪费钱。”

    把盖着蓝布的篮子递给大妮，“这是三十斤糯米粉，知道你家没用糯米，特意来跟你们换点芋艿吃，这粉已经晒干啦，等回头过年让你们娘做汤圆，做团子！”

    “这哪能要你家这么多米粉啊，要吃芋艿过来拿就是了！”不知什么时候，在屋里缝被子的赵氏已经走出来了，只是手指上还带着顶针，想必是放下针线就出来了。

    李婶笑笑，“又不是好东西，拿着吧，回头过年的时候，二妮教我做几个菜跟亲戚显摆显摆就成，行了，不说了，家里忙着呢，我那些芋艿，我家那口子吃了昨儿你们煮的那粥，馋着呢，我晚上也给他做点！”

    二妮下意识地离那些芋艿远些，大妮则提着篮子去拣了，李婶见二妮怕怕的样子摸摸她的后背，“昨天被痒怕了吧，婶子告诉你啊，这芋艿晒干了就没这么多汁液了，也不会痒了，而且这不刮皮的毛芋艿煮粥味道更好呢。”

    “是吗？”二妮懵懂地问，她还真不知道这芋艿不刮皮还能煮的。

    李婶很是自信，“之前的毛豆不也是可以带皮煮的吗，今天晚上婶子做个毛芋艿菜粥，到时候你尝尝，保证又是一番新滋味！”

    二妮点点头，她都想舔嘴唇了，天……一定是让二郎和三郎传染了，好的习惯没有，这饿了舔嘴唇倒是传染地够快的。

    平白多出了三十斤糯米粉，赵氏便想着过年的时候弄些豆沙，做甜团子；在弄写芝麻，做汤圆。不过这些东西都不好克化，只能少做些，给家里的孩子尝个鲜，倒是年糕可以做多些，年糕容易储存，吃到明年清明、端午都不会坏，也可以给镇上的惠姨、李茂山还有钱大夫师徒送些。

    赵氏便又添了十五斤米粉，和原来的二十斤一起做年糕。

    吃过午饭，大郎就挑着米和森爹、二妮、二郎、三郎一起去老祠堂打年糕。

    他们刚走近，就见到老祠堂边上围了很多人，原本的教舍也开了门，里头地上都放着放在蚕匾里的乳白的年糕，村上的小孩子跑来跑去的，好不热闹。

    二妮摸上去望了好一会儿，才弄清楚流程。

    灶是特殊的灶，比家里用的高又大，灶上用大锅，大火烧开水，一位老人专门在灶后烧火。

    锅上架一木制蒸桶，上口略大下口略小，便于出粉。底是通的，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，上尖下圆。上面盖了蒸布，防止粉漏出，又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。

    旁边就是打年糕的地儿，纵向架着一付面板，长约九尺，宽三尺有余，厚二寸，下面用几张条凳支撑着，下接脚桶承接板缝漏水。

    板长头有刀槽，里面放着菜刀，边上放着水盆，抹布。听到里头喊“抹面板”，两人手拿抹布用水把板抹湿。有两人坐在毛竹杠两头叫，四人配合把筒杠布卷到毛竹杠上，并充分用水抹湿。

    上蒸桶的人捧着蒸桶“砰”地一声把熟粉倾倒在面板上，顿时蒸汽腾腾、香气满屋，这时弄下一些吃吃，又香又松似乎还略有甜味。

    取去蒸架，留下蒸布，在布上洒点水，坐杠的两人边跳边移，粉团随着杠子上下被一一压实，面板被两个大汉压得咯叽咯叽直响，跳到尽头，再跳压回来，但此时压痕应与初痕相交。

    一趟压实后把蒸布取走，把糕筒卷起来，面板上抹水防粘，再让跳的人坐杠重压，如此四五次，直跳得坐杠人满头大汗、气踹吁吁。打年糕坐杠最吃力了，又视为没技术，是蛮力。如果人少，那往往跳得屁股大腿直酸痛。

    此时主人家切下一大块，再切成小条，用糖蘸蘸叫大家品味。坐杠人终于好休息了，而一旁帮忙的几个老人先把年糕切成四条，用布包好两条保温置于一旁，另各人一条，先乘热做两头，从方到圆，这是关键，再搓成长圆条，然后把糕条条上缝痕朝下，用手板心压成方长条，考究的尤其准备送给亲友的年糕，还用两大拇指把侧边修平修光，似部队折被那样方正有棱。

    然后用刀切段，此时小孩也可以上阵帮忙了，洗湿手，防粘防烫，把年糕整齐排在抹湿的竹排上，竹排备有三个，等这家的年糕凉一会儿后便重新搬到自家的蚕匾里，再把竹排还回来留给下一家打年糕的人使用。

    周家去的时候，那里已经有好几户人家在排队了，都是一个村上的，就相互说说话，问问家里打多少斤米啊，过年的年货办得怎么样了。

    外面守着蚕匾等着年糕凉的也在说说笑笑。不时有人推着平板车拉来米粉，又有人挑着担把年糕挑出家去。

    钱二丫家就排在最前面，这年糕刚打下来，就掰了一大块匆匆忙忙地跑来塞到二妮手里，“你们吃！”然后就风风火火地回去帮忙了。

    年糕黏糊糊的，有些沾手，一捏，手上就沾了许多白色的糍粑，二妮给大郎、二郎、三郎和森爹平均掰了一块儿。

    二郎和三郎早就去打年糕场跑了一圈儿，不管是刚打出来的，还是在等着凉的村人都大方地给块给他们尝尝，两人是和村上的小孩一起，许多人一分也就真的只是尝个味道了。

    两人一把塞进嘴里，还把手指头的糍粑放嘴里咬，让二妮给一把打开了，“不能直接把手指放嘴里，拿布巾擦，知道没？”

    两兄弟正塞了满满一口，无暇和她说话，便乖乖地点点头。

    “你们吃吧，爹爹不吃！”森爹见二妮把大部分都分给三个兄弟了，就把他的那块拿出来。

    二妮踮起脚尖，趁他不注意，直接塞嘴里去了。人嘛，有时候就得这么粗暴、简单！二妮眯着眼睛朝森爹傻笑。

    这糯米里面有股独特的甜味，又香又粘，果然比前世超市里的芝麻年糕、玫瑰年糕的香多了，想到思密达国家的韩式炒年糕，她的口水又来了，回头得去空间查查资料，然后做个出来尝尝。

    轮到周家队伍前一户人家打的时候，二妮就跟着全场跑，这种原始的工具，凝聚了劳动人民的智慧和汗水，也是一个地方的民族风情和风俗习惯啊，想来电的发明给生活带来了便利，也让古老的文明慢慢淡出了人类的生活舞台。

    等到周家打的时候，二妮带着干净的手套一块块地捡被切开的年糕，她之前就把桂花糖蜜带来了，在一小部分年糕里面掺上了桂花糖蜜，如今这糯米的香味再加上桂花和蜂蜜的香味，可是让边上的孩子都好奇地围上来了。

    二妮拿出一块给三郎，让他给小伙伴们分了，三郎接过高高兴兴地走了，他就说二姐做出来的年糕定是最好吃的，孙霖家的年糕里面加糖了，小伙伴们都围着他，这下好了，小伙伴们又都围着他玩了，不过他很公平的，给每个小伙伴的都是掰得刚刚好的大小。